Hogaza Campesina Rústica
Redonda, pesada y de costra firme. Ideal para sopas, tostadas de aguacate o preparar sándwiches premium en casa.
Panadería de Masa Madre
Volviendo a los orígenes del pan: paciencia, agua, sal y masa madre viva.
Un Legado Milenario
Historia del Pan de Fermentación Lenta
Durante miles de años, el pan se elaboró utilizando únicamente levaduras salvajes capturadas del ambiente. Este método, conocido hoy como panadería con **Masa Madre**, requería paciencia y maestría. Con la llegada de la revolución industrial, el mercado priorizó la velocidad, introduciendo levaduras químicas y aceleradores biológicos artificiales.
Aunque esto abarató el producto e infló su volumen, sacrificó su sabor complejo, sus nutrientes y la digestibilidad del trigo, causando un aumento generalizado de pesadez estomacal y sensibilidades al gluten.
En **Panadería Amelia Bella** nos rebelamos ante este proceso apresurado. Rescatamos el oficio milenario del artesano para devolver a tu mesa un pan con corteza crujiente, miga elástica y un aroma real que alimenta de verdad.
Transparencia Total
Ingredientes y Proceso de Elaboración
Creemos que el buen pan debe elaborarse sin secretos. Estos son nuestros ingredientes y los pasos de nuestro proceso diario.
1. Cultivo
Alimentamos nuestra masa madre natural diariamente con harinas limpias y agua purificada.
2. Amasado y Autólisis
Mezclamos lentamente y permitimos que la harina se hidrate por completo antes de añadir la sal marina.
3. Fermentación Fría
La masa reposa en frío por 24 horas. Los lactobacilos degradan el gluten y desarrollan el sabor.
4. Horneado en Solera
Horneamos sobre planchas de piedra caliente con vapor, logrando una costra caramelizada inigualable.
Nuestros Ingredientes
En Panadería Amelia Bella no encontrarás conservantes, colorantes químicos ni emulsionantes industriales. Elaboramos nuestros panes rústicos empleando únicamente:
Harina de Trigo Limpia
Sin blanquear artificialmente
Agua Purificada
Libre de cloro y sedimentos
Masa Madre Activa
Nuestro cultivo biológico vivo
Sal Marina Pura
Sin refinar, rica en minerales
Variedades Disponibles
Panes de Masa Madre en Vitrina
Horneados cada mañana en nuestro local frente al Parque Principal de Bello.
Hogaza Multigrano
Con un aporte de centeno integral y una corteza densamente cubierta de semillas tostadas de chía, girasol y sésamo.
Baguette Tradicional
Forma alargada clásica, de extremos aguzados, corteza dorada crujiente y miga con grandes alveolos.